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餐饮服务课程思政教学设计
餐饮服务课程是培养餐饮服务专业人才的重要课程之一，而思政教育则是高校教育体系中不可或缺的一部分。在餐饮服务课程中融入思政教育，既能够增强学生的道德素质和社会责任感，又能够提高其职业素养和创新能力。
课程目标
本次课程设计的目标是：通过融合思政教育，使学生具备以下能力：
- 了解国家法律法规、行业标准等相关知识；
- 掌握基本的餐饮服务技能和职业素养；
- 具备较强的沟通协调、团队协作和客户服务能力；
- 具有良好的职业操守和道德素质。
教学内容与方法
为达到上述目标，本次课程将采用以下内容与方法：
一、思政理论讲解
通过讲解马克思主义基本原理、社会主义核心价值观等思政理论，引导学生树立正确的世界观、人生观和价值观。同时，结合餐饮服务行业特点，探讨职业道德、职业操守等问题。
二、法律法规及行业标准培训
通过讲解《食品安全法》、《就业促进法》等相关法律法规和餐饮服务行业标准，使学生了解行业规范和制度，提高其从事餐饮服务工作的合规意识。
三、实践教学
在实践环节中，学生将分组进行模拟客户服务实验，以及现场接待顾客等综合实践活动。通过这些活动的开展，既能够锻炼学生的沟通协调与团队协作能力，又能够加深对职业素养的理解和认识。
评估方法
为了确保教学效果，我们将采用以下评估方法：
- 期末考核：包括笔试和实操考试，测试学生对课程内容的掌握情况；
- 课堂表现：包括出勤率、参与度、作业完成情况等，反映学生在课堂中的积极性和学习态度；
- 实践评估：对学生在模拟客户服务、现场接待等实践活动中的表现进行评估。
通过上述教学内容与方法及评估方式的设计，我们旨在培养一批具有职业素养、道德操守和社会责任感的优秀餐饮服务专业人才。
