【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮业计算公式-餐饮行业公式，方便大家学习。
餐饮业计算公式
在餐饮业中，计算公式是非常重要的工具。通过使用计算公式，可以帮助经营者更加科学地管理成本、制定价格、预测销售等。下面我们将介绍一些常用的餐饮业计算公式。
成本占比计算公式
这个公式可以帮助你了解每一道菜品的成本占比情况：
成本占比 = 菜品原材料总成本 ÷ 菜品销售总额 × 100%
例如，某家餐厅月度销售额为10万元，其中牛肉炒面的月销量为100份，每份售价30元，原材料成本为7元/份，则该菜品月销售额为3000元，原材料总成本为700元。根据上述公式可得到该菜品的成本占比为2.33%。
毛利率计算公式
毛利率是指企业在扣除直接费用后所剩余的收益与总收益之间的比值。以下是毛利率的计算公式：
毛利率 = (营业收入 - 营业成本) ÷ 营业收入 × 100%
例如，某家餐厅月度营业收入为10万元，其中营业成本为3万元，则该餐厅的毛利率为70%。
人均消费计算公式
人均消费是指每个顾客在餐厅就餐时平均消费金额。以下是计算人均消费的公式：
人均消费 = 餐厅总收入 ÷ 就餐人数
例如，某家餐厅月度总收入为10万元，就餐人数为2000人，则该餐厅的人均消费为50元。
预测销售额计算公式
预测销售额可以帮助经营者制定合理的采购计划和菜品推广策略。以下是预测销售额的计算公式：
预测销售额 = 近期同期销售额 × (1 增长率)
例如，某家餐厅上个月烧烤类菜品销售额为5万元，根据历史数据分析发现夏季烧烤销售量有较大增长空间，预计增长率为20%。则该餐厅本月烧烤类菜品预测销售额为6万元。
以上介绍的是一些常用的餐饮业计算公式，希望能对您的经营管理提供一些帮助。
