干烧鱼怎么做好吃又简单

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干烧鱼怎么做好吃又简单

干烧鱼是一道美味可口的川菜，以其麻辣、香浓的味道受到了广大食客的喜爱。下面介绍一下制作干烧鱼的步骤。

材料：

• 草鱼1条（约500克）
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱2勺
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 白砂糖适量
• 食用油适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 清水适量

步骤：

1.处理草鱼：

(1)将草鱼去鳞、去掉内脏，切成块状。

(2)将草鱼块用盐和料酒搅拌均匀，放置10分钟。

(3)将葱姜蒜切成末备用。

2.制作干烧鱼：

(1)锅中倒入适量的油，加入花椒粉和葱姜蒜爆香。

(2)加入豆瓣酱翻炒出红油后，倒入草鱼块和白砂糖继续快速翻炒。

(3)倒入生抽、老抽和清水，加盖焖5-8分钟至汁收干即可。

小贴士：

• 草鱼可以根据自己的个人口味选择大小不同的草鱼进行制作。一般来说，500克左右的草鱼是比较适合做干烧鱼的。
• 在烹制过程中，豆瓣酱和花椒粉是关键调味料，可以根据个人口味适量加入，不过一定要注意火候，否则容易糊底。
• 草鱼块用盐和料酒腌制可以去腥提味，同时也有助于草鱼变得更加入味。

干烧鱼虽然看起来步骤比较繁琐，但实际上制作起来并不难。只要掌握好每个步骤的技巧，并且注意火候和调味即可轻松做出美味可口的干烧鱼。