【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些把子肉把子肉的做法配方10斤把子肉-把子肉把子肉怎么做，方便大家学习。
把子肉是一道广东省传统的美食，也是一道具有代表性的民间小吃。它的制作方法简单，口感鲜美，适合任何时节享用。下面就为大家介绍一下把子肉的做法和配方。
首先，准备好以下材料：
- 10斤猪后腿肉
- 适量盐、白糖、味精、料酒
- 八角、桂皮、草果等香料
- 红曲米（约500g）
- 水
接着，按照以下步骤进行制作：
1. 腌制猪肉
将10斤猪后腿肉切成块状，放入盆中加入适量盐、白糖、味精和料酒拌匀。然后将拌好的肉块码在干净的容器中，并加入适量香料搭配，放置冰箱腌制2-3天。
2. 泡制红曲米水
将约500g红曲米洗净后放入锅中，加入清水淹过米，煮开后转小火煮30分钟左右。然后将水倒出备用。
3. 熬制把子肉汁
将腌制好的肉块放入锅中，加入泡制好的红曲米水，再加入适量清水淹过肉块。放入八角、桂皮、草果等香料，大火烧开后转小火慢慢熬煮2-3小时，直至汤汁浓稠即可。
4. 上色定型
将熬制好的把子肉汁倒入干净的容器中，待其冷却后将腌制好的肉块码在上面。然后放置冰箱中冷藏一天以上，直至把子肉变成鲜艳红色并且达到定型效果。
5. 烹饪食用
取出把子肉切成片状或者条状即可食用。如果要吃软嫩口感可以用电饭锅加入适量清水和把子肉一起烹饪 30 分钟左右即可。
以上就是把子肉的做法和配方了。总结来说，把子肉的制作过程需要耐心和细致，但是结果会让你感到非常满意。如果您也想尝试一下这道美食的话，可以按照以上步骤来制作。祝您做出美味可口的把子肉！
