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无水蒸蛋糕的做法和配方
无水蒸蛋糕是一款口感轻盈、松软可口的点心，制作过程简单，不需要使用油或牛奶等高热量食材，所以也是一款比较健康的甜品。下面介绍一下无水蒸蛋糕的具体做法和配方。
所需材料：
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖 60克
- 低筋面粉 80克
- 泡打粉 1/4小勺
- 柠檬汁（或白醋） 1/2小勺
- 香草精（可选） 适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入容器中，加入白砂糖，用电动打蛋器慢速搅拌均匀。
2. 将低筋面粉和泡打粉混合后过筛到容器中，并用刮刀轻轻拌匀，注意不要搅拌过度。
3. 加入柠檬汁（或白醋）和香草精（可选），继续用刮刀轻轻搅拌至无颗粒状物质。
4. 将面糊倒入模具中，摔打几下让面糊中的气泡跑出来。如果模具太小可以分次倒入，并用刮刀整理成平整的表面。
5. 将蒸锅加水并烧开，放入蛋糕模具后盖上盖子，大火蒸10-12分钟。时间会根据模具大小有所不同，建议自行调节。
6. 取出蛋糕模具，在桌子上轻轻敲几下让其从模具中取出来。这时候就可以看到松软的蛋糕啦！
小贴士：
- 面糊不能过于稀薄或过于浓稠，否则蒸出来的效果会不好。
- 在加入柠檬汁或白醋之前要先把低筋面粉和泡打粉混合过筛，这样做可以避免出现颗粒状物质。
- 蒸锅里的水一定要先烧开再放入模具，否则蛋糕就会不均匀。
- 可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的香料或者水果等。
无水蒸蛋糕是一道非常简单易学的点心，而且制作过程中不需要加入油或牛奶等高热量食材，所以也是比较健康的。大家可以试着用自己的方式来改良这个配方，创造出属于自己的无水蒸蛋糕口味。
