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烘焙蛋糕最正宗做法
蛋糕是一种广受欢迎的甜点，无论是生日聚会、婚礼还是普通的下午茶，都可以享用到美味的蛋糕。而想要制作出一款口感松软、香甜可口的蛋糕，需要掌握一些技巧和方法。下面就为大家介绍一下烘焙蛋糕最正宗的做法。
准备工作
在开始制作蛋糕之前，我们需要先准备好食材和器具。首先要选择适量新鲜的鸡蛋、白砂糖、低筋面粉和油或黄油等原料。其次需要准备一个搅拌器或打蛋器、一个搅拌碗以及一个圆形蛋糕模具。还需预先将鸡蛋取出来室温放置1-2小时。
步骤1：打发鸡蛋
将室温鸡蛋倒入搅拌碗中，使用搅拌器或打蛋器将鸡蛋打发。需要注意的是，打鸡蛋时要分成两次进行，第一次先将蛋白和蛋黄分别搅拌均匀，然后再将两种混合在一起搅拌。
步骤2：加入糖粉
在打发的鸡蛋中逐渐加入糖粉，并不断地搅拌。这个过程需要约10分钟左右，直到鸡蛋液呈现出浅黄色且体积增大了1倍以上。这样可以使制作出来的蛋糕更加松软。
步骤3：筛入面粉
将低筋面粉挑选好，并通过筛子筛入到已经打发好的鸡蛋液中。此时需要使用切拌法轻轻地将面粉与鸡蛋液混合均匀。如果过度搅拌会导致面粉中的淀粉质变得更为坚硬，从而影响口感。
步骤4：倒入模具
将混合好的面糊倒入预先准备好的圆形模具中（需提前在模具内壁涂抹一层油或黄油），并用手轻敲模具，将面糊均匀地填充到模具中。此时还需在面糊表面划个十字形的小口，以防止蛋糕中心凸起。
步骤5：烘焙
将填满面糊的模具放进已预热至180℃的烤箱中，并烘焙约30分钟左右。需要注意的是，每个家庭的烤箱温度不同，因此可以根据自己家庭的实际情况进行调整。
步骤6：取出蛋糕
等蛋糕变成金黄色后就可以取出来了。如果想要让蛋糕更加香甜可口，也可以在蛋糕表面撒上少量白砂糖或巧克力碎片等装饰品。
总结
通过以上六步制作方法，我们就能够轻松制作出一款松软、香甜可口的蛋糕啦！除了这些基本步骤外，还有一些小技巧也值得我们掌握和尝试。比如，可以在蛋糕中添加适量的牛奶、果汁等饮品，这样可以增加蛋糕的湿润度和口感。此外，在打发鸡蛋时还可以加入少量的白醋或柠檬汁，这样也能让蛋糕更加松软。
