【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些学现捞卤菜的-学做现捞卤菜最核心的技术是什么，方便大家学习。
学现捞卤菜的好处
现捞卤菜是目前非常流行的一种美食，尤其在南方地区更是受到了很多人的喜爱。如果你也想学会现捞卤菜，那么不仅可以让自己品尝到美味佳肴，还能锻炼自己的厨艺技能。
准备工作
首先，在学习现捞卤菜之前需要提前准备好相关材料和器具。需要准备的材料包括五花肉、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒等调料，还有葱姜蒜等辅料。而器具则包括锅子、勺子、清洗盘等基础厨房用具。
步骤说明
1. 烧开水：将锅里面加入适量水，放入八角、桂皮等调料，然后大火烧开。
2. 焯水：将切好的五花肉放入沸水中焯一下水，去除血水和异味。
3. 捞出五花肉：将焯好水的五花肉捞出，切成适当大小的块状。
4. 炒香调料：将葱姜蒜放入锅中炒香，然后加入五花肉块一起翻炒。
5. 加入酱油：在五花肉和调料一起翻炒之后，加入老抽、生抽等调味料搅拌均匀。
6. 加水焖煮：将加好酱油的五花肉倒入锅中，加适量清水焖煮。
7. 捞出卤菜：将焖好的卤菜捞出，装盘即可食用。
小贴士
1. 在焯水过程中可以加入少许白醋，可以去除异味和血水。
2. 调味时要注意分量，不同的口味需要添加不同比例的生抽和老抽来调制。
3. 焖煮时间不宜过长，否则会导致菜品过于软烂失去口感。
总结
现捞卤菜是一道非常美味并且健康的家常菜品，学会它不仅可以让你享受美食，还有助于提高自己的厨艺技能。只要掌握好材料和步骤，相信每个人都可以成为一名出色的现捞卤菜大厨。
