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茄龙是一道广东的经典家常菜，它以茄子为主要食材，加入肉末、蒜苗、豆瓣酱等调料制作而成。茄龙的口感软嫩、味道香浓，是很多人喜欢的菜品之一。今天我来分享一下如何简单又好吃地制作茄龙。
首先，我们需要准备好以下食材：
- 1个大茄子
- 100克猪肉末
- 5颗蒜瓣
- 1根小葱
- 适量的盐、白胡椒粉、生抽、豆瓣酱和淀粉。
接下来，我们开始制作茄龙：
步骤一：处理茄子
将清洗干净的茄子切成长条形，并在表面均匀涂上少许盐巴，放置15分钟左右，然后用水冲洗干净沥干。
步骤二：炒肉末和配料
将蒜瓣和小葱切碎备用。平底锅热油，放入肉末煸炒至变色，加入蒜和小葱继续炒香。接着加入豆瓣酱和适量的盐、白胡椒粉、生抽调味，并用少量水将调料炒匀。
步骤三：茄龙组合
将肉末倒在茄子上，均匀地铺开。然后用筷子将茄子卷起来并切成2-3厘米长的段，用淀粉撒一层即可。
步骤四：焯水
将茄龙放入开水中焯烫1-2分钟，直到表面稍微有些变软。然后捞出沥干水分备用。
步骤五：快速爆炒
平底锅重新加油，大火加热至六七成热时放入茄龙快速爆炒，使其表面金黄酥脆即可上桌。
好了，简单又好吃的茄龙就做好啦！制作过程虽然有些复杂但不难掌握，在家里也可以轻松地尝试做一下。如果你想增加茄龙的营养价值，还可以加入一些其他蔬菜，例如胡萝卜、青椒等。
