【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮店卫生要求-餐饮店卫生管理要求，方便大家学习。
引言
随着人们生活水平的提高，餐饮业已经成为了社会发展中不可或缺的一部分。但是，餐饮店的卫生问题一直备受关注，不仅关系到顾客的健康和安全，也事关餐厅形象和声誉。因此，建立科学合理的卫生标准和规范，落实好卫生要求对于保障食品安全、维护消费者权益具有重要意义。
卫生要求1：场所卫生
场所卫生是指餐厅内部环境、设施设备以及周边环境等方面的管理和清洁工作。首先应当建立完善的清洁制度，并定期进行全面清洁。同时，在餐厅设施方面要求更加严格，如保证桌椅、地面等物品干净整洁。
卫生要求2：食品储存
食品储存是非常重要的环节，如果处理不当，则容易引起各种疾病和污染。在这个环节中，我们需要注意以下几点：
- 冷藏、冷冻等储存方式必须符合食品安全标准；
- 分类储存，避免交叉污染；
- 食材的使用期限和保存期限要进行标注。
卫生要求3：菜品加工
在菜品加工环节中，需要特别注意以下几点：
- 保证厨房卫生干净整洁；
- 厨师应该穿着整洁、干净的衣服和帽子，并且要做好个人卫生；
- 对于切割、烹饪等操作，需要用专业的器具并且保持清洁；
- 遵循食品安全操作规程，如手部消毒、防止交叉感染等。
卫生要求4：员工培训和管理
员工是餐厅最重要的资源之一。因此，在员工培训和管理方面也十分关键。餐厅应该制定完善的员工培训计划，并对员工进行规范化培训。同时还应该建立健全的考核机制，对不符合卫生要求的员工进行纠正和管理。
结语
餐厅卫生是餐饮业的基础，也是顾客选择就餐的重要因素之一。只有建立科学、合理、严格的卫生标准和规范，才能够保障食品安全，维护消费者权益，进而提高餐厅的声誉和形象。
