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虎皮蛋糕制作过程
虎皮蛋糕是一种比较特别的小吃，它的外表有着像虎皮一样的花纹，口感香甜软糯。下面我们来介绍一下如何制作虎皮蛋糕。
材料准备
1. 中筋面粉200克；
2. 鸡蛋4个；
3. 细砂糖100克；
4. 牛奶50毫升；
5. 泡打粉适量；
6. 焦糖色适量。
步骤介绍
第一步：准备材料。
将中筋面粉、泡打粉混合在一起，过筛备用。将鸡蛋分离开，将蛋白和蛋黄分别放置于不同的容器内。
第二步：打发蛋白。
将蛋白倒入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器慢慢地打起来。当出现细密的泡沫后，分3次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。
第三步：调制面糊。
将蛋黄和牛奶混合在一起，搅拌均匀。将过筛的面粉倒入到牛奶中，不断地搅拌直到面糊变得光滑。然后，再将打好的蛋白霜分3次加入到面糊中，轻轻地搅拌均匀。
第四步：上色。
将焦糖色分别滴在模具底部和侧边处，用小刷子涂抹均匀。这样可以使得做出来的虎皮蛋糕有清晰明显的花纹。
第五步：注入面糊。
将调制好的面糊慢慢地倒入模具中。不要倒得太满，留出适当空间，方便蛋糕发酵时膨胀。然后，在表面轻轻敲击几下，让气泡排出来。
第六步：蒸制蛋糕。
将模具放置在沸水中，大火蒸15分钟后，转小火继续蒸10分钟。然后，关闭火源，让虎皮蛋糕慢慢地冷却下来。
第七步：取出蛋糕。
将虎皮蛋糕倒扣在盘子上，轻轻拍打模具底部帮助脱模。当虎皮蛋糕完全冷却后，就可以享用了。
总结
制作虎皮蛋糕的过程很简单，但需要注意的是打发蛋白的时间和面糊的均匀性。如果打发时间不够或者面糊没有搅拌均匀，最终做出来的虎皮花纹可能会不明显。另外，在调制面糊时也要注意加入适量泡打粉和牛奶等材料，以保证虎皮蛋糕口感松软、香甜。
希望本文对您有所帮助，快去试一试制作属于自己的美味虎皮蛋糕吧！
