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虎皮蛋糕的虎皮怎么做
作为一款非常好吃的甜点，虎皮蛋糕深受广大消费者的喜爱。而其中最让人称道的就是它那特别的虎皮。那么，究竟如何制作出这样美味可口的虎皮呢？下面我们就来详细介绍一下。
材料准备
要制作出完美的虎皮蛋糕，首先需要准备以下食材：
- 鸡蛋4个
- 白砂糖100克
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉20克
- 牛奶60毫升
- 无盐黄油30克
- 可可粉适量（用于调色）
步骤说明
1. 准备工作：
a. 将鸡蛋分离开来，将蛋白和蛋黄分别装入两个不锈钢碗中；
b. 将黄油切成小块放入碗中，隔水加热融化；
c. 准备一个大盆，放入冷水。
2. 制作面糊：
a. 将蛋黄和白砂糖一起打发至颜色变浅、体积变大的状态；
b. 加入牛奶和融化的黄油，继续搅拌均匀；
c. 倒入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻搅拌成面糊。
3. 打发蛋白：
a. 将蛋白放入干净无油无水的钢盆中，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡；
b. 取出1/3的蛋白泡加入到面糊中，用刮刀轻轻拌匀；
c. 再将剩余的2/3蛋白泡加入面糊中，这次需要稍微大力点搅拌均匀。
4. 烤制虎皮：
a. 在面糊中加入适量可可粉调整颜色并搅拌均匀；
b. 将面糊倒入已经涂了油的蛋糕模具中，摔打几下排除气泡；
c. 将模具放在预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制20-25分钟。
5. 完成虎皮蛋糕：
a. 烤好后，取出蛋糕模具，将其放在冷水中浸泡1分钟；
b. 将蛋糕倒扣在盘子上，轻拍底部使其松动；
c. 用刀片将蛋皮切开，撒上适量可可粉即可。
小贴士
1. 打发蛋白时需要注意：
a. 钢盆和打蛋器一定要干净无油无水；
b. 蛋白打发时需要分次加入白砂糖，并不断搅拌均匀。
2. 烤制虎皮时需要注意：
a. 面糊倒入模具后不要摇晃过多以免影响虎斑效果；
b. 烤箱温度和时间需要适当调整，以使得蛋糕烤制均匀。
通过以上步骤，你便可以轻松地制作出一款美味可口的虎皮蛋糕了。快来试试吧！
