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杨酥记宫廷糕点：传承百年的美食文化
杨酥记是中国北京市著名的老字号，创建于清朝嘉庆年间。该店主营宫廷糕点，经历了近200年的风雨历程，依然保留着传统制作工艺和口感。如今，杨酥记已成为许多来京游客必去之地。
源于宫廷，传承千年
早在中国古代，宫廷就有专门制作甜品和点心的糕点房。这些糕点不仅味道精美、色彩绚丽、造型别致，还具有极高的制作难度和工艺含量。
杨酥记就是这样一家专门为皇室贡品而生产特殊糕点的店铺。其创始人杨昌福曾在清朝光绪帝和慈禧太后御膳房里当过厨师，并因其出色的手艺而闻名于世。他将自己精湛的技艺运用到了店铺中，成功地开创了一种新型糕点——杨酥。这种糕点不仅外形美观，而且口感清香甜脆，深受宫廷贵族的喜爱。
传统工艺，千年不变
在杨酥记店内，你可以看到许多传统的制作工具和设备。店家表示，自开业以来，他们一直保持着最原始的手工制作方式。从原料筛选、发面、搓揉、压模到烘焙，每一个环节都要求精益求精。
其中最具特色的就是压模了。杨酥记使用了一种类似木雕的技术——削刀法。师傅们手握铁刀，在桂花树板上轻轻地一扫即成模子，然后再将面皮放入模子中加压成型。这样制作出来的糕点造型优美、细节完整。
口感绝佳，令人回味无穷
经过如此复杂的制作流程后，杨酥确实名不虚传。这种糕点表皮黄金酥脆、内心柔软香甜、不油腻不腻口。它的特点就是甜中带咸，嚼起来有韧性，吃完一块还想再来一块。
除了传统的杨酥，店家还推出了其他口味的糕点，如果仁曲奇、苏打饼干等。这些糕点也同样使用了传统工艺和优质原材料，口感也堪比杨酥。
结语
作为中国传统美食文化的代表之一，杨酥记承载着历史与文化的沉淀。如今，在现代社会快节奏的生活中，能品尝到这种传统美食已经成为了一种难得的体验。希望我们都能珍惜这些老字号，让它们在时光长河中绽放耀眼的光芒。
