【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些厨师白案红案什么意思-厨师红白案指的是什么，方便大家学习。
厨师白案红案什么意思？
厨师白案和红案是餐饮行业中的常用术语，它们分别指代着不同种类的食材处理方式。
厨师白案
“厨师白案”是指在菜品制作过程中所使用的原材料在进行前期加工过程时不添加调料或少量调味品。这样做旨在保留食材本身的原汁原味，使得菜品更加美味可口。通常，将食材萃取出来的精华等可以用于其他菜品。
例如，在烹制鲍鱼时，需要先将其清理干净、去除内脏等，并进行简单处理，待到入锅之后再添加一些调料或佐料。这样做可以使得鲍鱼能够充分展现其味道与质感。
厨师红案
相对于“厨师白案”，“厨师红案”则是指在食材加工及烹制过程中会添加大量调料以增强其口感、提高色泽和香气。这种做法在日常生活中比较常见，例如在制作红烧肉或酱爆虾时，会加入大量调味料如酱油、糖、盐等，以使得食材更加美味可口且色泽诱人。
总结
当然，“厨师白案”和“厨师红案”并不是一成不变的。在实际操作中，可以根据自己的喜好和要求进行适当调整。重要的是，在做菜时要注意保留食材本身的原汁原味，让它们能够表现出最佳的状态。
综上所述，“厨师白案”和“厨师红案”都是在菜品制作过程中非常重要的工艺术语。掌握这些术语及其含义对于提高菜品质量、让食客满意有着至关重要的作用。
