【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些自制卤菜的做法大全集-自制卤菜的做法及配方窍门，方便大家学习。
卤菜是中国传统的小吃美食之一，不仅好吃，而且制作过程也非常简单。下面将为大家介绍一些自制卤菜的做法大全集。
1.卤鸡爪
材料：鸡爪500克、花椒适量、姜适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
步骤：
1）将鸡爪洗净后焯水；
2）锅中放油，加入花椒、姜、八角和香叶煸炒出香味；
3）倒入生抽和老抽调色，加入盐调味；
4）将焯水后的鸡爪放入锅中，翻炒均匀后加水至淹没鸡爪；
5）开火煮开后转小火慢慢熬至汁变稠即可食用。
2.卤蛋
材料：鸡蛋6个、茶叶袋2个、生抽适量、老抽适量、盐适量。
步骤：
1）将鸡蛋煮熟后放入冰水中，剥掉外壳；
2）锅中放油，加入茶叶袋煸炒出香味；
3）倒入生抽和老抽调色，加入盐调味；
4）将鸡蛋放入锅中，用勺子将卤汁淋在鸡蛋上；
5）开小火慢慢卤制20分钟即可食用。
3.卤牛肉
材料：牛肉500克、花椒适量、姜适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
步骤：
1）将牛肉切块后焯水去血水；
2）锅中放油，加入花椒、姜、八角和香叶煸炒出香味；
3）倒入生抽和老抽调色，加入盐调味；
4）将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒均匀后加水至淹没牛肉；
5）开火煮开后转小火慢慢熬至汁变稠即可食用。
4.卤豆腐
材料：豆腐1块、花椒适量、姜适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
步骤：
1）将豆腐切成小块，焯水后沥干；
2）锅中放油，加入花椒、姜、八角和香叶煸炒出香味；
3）倒入生抽和老抽调色，加入盐调味；
4）将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀后加水至淹没豆腐；
5）开火煮开后转小火慢慢卤制20分钟即可食用。
5.卤鸭舌
材料：鸭舌500克、花椒适量、姜适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。
步骤：
1）将鸭舌洗净后焯水；
2）锅中放油，加入花椒、姜、八角和香叶煸炒出香味；
3）倒入生抽和老抽调色，加入盐调味；
4）将焯水后的鸭舌放入锅中，翻炒均匀后加水至淹没鸭舌；
5）开火煮开后转小火慢慢熬至汁变稠即可食用。
以上就是五款自制卤菜的做法大全集，大家可以根据自己的口味进行适当调整。制作卤菜不仅简单易学，而且美味可口，非常适合在家做小吃或者招待客人。希望大家都能成功制作出美味的卤菜！
