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老式冰淇淋做法
冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，而老式冰淇淋制作方法更是让人回味无穷。下面介绍一下老式冰淇淋的制作过程。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：鲜奶油、全脂牛奶、蛋黄、白糖和香草精。其中，鲜奶油和全脂牛奶的比例为3:1，即3份鲜奶油和1份全脂牛奶。
步骤
1. 将鲜奶油和全脂牛奶倒入锅中，加热至70℃左右。
2. 将蛋黄和白糖放入另一个锅中，搅拌均匀。
3. 将加热后的鲜奶油和全脂牛奶缓慢地倒入蛋黄糊中，并不断搅拌均匀。
4. 将调好的冰淇淋液体再次倒入锅中，加热至80℃左右。
5. 将加热后的冰淇淋液体倒入一个密封盒子中，放入冰箱中冷藏约2小时。
6. 将冷藏后的液体取出，用搅拌器打散成绵密均匀的状态。
7. 加入适量香草精调味，并再次搅拌均匀。
8. 将搅拌好的液体倒入冰淇淋机中，启动机器并搅拌约20分钟即可。
小贴士
1. 制作过程中需要注意火候控制，以免糊锅或者煮开沸腾。
2. 冰淇淋在制作完成后需要进行多次凝固和打散，才能达到更好的口感和质地。
3. 在加热时需要不断搅拌让其充分溶解，避免出现结块情况。
总结
老式冰淇淋制作虽然相对复杂，但是通过认真执行每个步骤可以得到美味可口的成品。制作过程也非常有趣，可以让人在制作中感受到烘焙的乐趣。不妨一试！
