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第一篇: 除夕十道有寓意的菜谱做法
主料：大白菜(白梗)600克、猪肚200克、草虾250克、鱿鱼(鲜)100克、海参50克。
调料：盐5克、胡椒粉4克。
做法：
1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内。
2、猪肚切条。
3、鱿鱼切花后氽烫过捞出。
4、海参洗净，先去腥再切厚片。
5、火腿先煮过再取出切片。
6、香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上。
7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。
8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
第二篇: 除夕十道有寓意的菜谱做法
主料：鲤鱼900克。
辅料：猪肉(肥瘦)150克、白萝卜150克。
调料：大葱15克、姜10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)5克。
做法：
1、猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。
2、鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。
3、将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。
4、另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯)。
5、烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。
第三篇: 除夕十道有寓意的菜谱做法
主料：面条(标准粉)500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克。
辅料：香菇(鲜)150克。
调料：大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克，各适量。
做法：
1、先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉。
2、叉烧肉切片。
3、碗豆荚撕除老筋。
4、海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片。
5、用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉。
6、另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
