【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些卤菜的做法及配料-卤菜的做法及配料视频，方便大家学习。
介绍卤菜
卤菜是广东、福建、江苏等地的传统美食，以其色香味俱佳而闻名。它通常是蔬菜或肉类在特制的调料中煮制而成，不仅具有营养价值和美味口感，还可以长时间保存。
卤菜的配料
卤菜的主要配料包括：大骨、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等。其中最重要的是调料汁，一般由老抽（颜色深）、生抽（颜色浅）、冰糖、料酒和清水混合而成。
制作卤汁
先将适量油倒入锅中，放入大骨炸至金黄色，加入葱姜蒜爆香后加入花椒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒。接着加入老抽和生抽，并将火调至小火继续翻炒几分钟。然后加入适量的冰糖和清水，再加少量的料酒，并用小火慢慢烧开，让每种调料的味道充分融合，卤汁就可以用来煮制菜品了。
制作卤菜
将预备好的食材放入锅中，加入适量的卤汁，让食材浸泡在汁中。根据不同的食材，火候和时间也会有所不同。一般来说，要翻面几次以保持均匀受热。当食材变软后即可捞出上碟。
常见卤菜
常见的卤菜有：鸡爪、牛肉、五花肉、豆腐干、土豆片等。这些食材都有一个共同点，就是需要提前处理好（如去骨、切块等），以便更容易入味。
总结
卤菜是一种色香味俱佳且营养丰富的美食，由于其既能口感鲜美还能长时间保存，在传统中华美食文化中得到了广泛应用。想要尝试制作卤菜？按照本文所介绍的配料和步骤一定能做出美味可口的卤菜。
