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配餐间餐饮安全管理制度
配餐间是学校、企事业单位、医院等公共场所中必不可少的一项服务。为了保障食品安全，不仅需要选用新鲜、卫生的原材料，更要有严格的制度和管理措施。
1. 原材料采购
配餐间应该选择正规渠道采购食品原材料，避免购买过期或者假冒伪劣产品。在采购过程中，应该对每个供应商进行评价，并建立合作档案。
2. 加工制作
加工制作环节是保证食品安全的关键步骤。在这一过程中，应该加强员工培训和管理，确保操作规范，并建立操作记录。同时，在加工前后要做好清洁消毒工作，减少交叉污染的可能性。
3. 存放运输
存放和运输环节也是影响食品质量和安全的重要因素。存放时应该遵循“先进先出”的原则，定期检查库存情况并做好标识。运输时应该使用保温箱或冷链车辆，确保食品在途中的质量和安全。
4. 环境卫生
配餐间的环境卫生是影响食品安全和服务质量的重要因素。应该定期进行清洁消毒，并做好垃圾分类处理工作。同时，建立与维护厨房管理制度，加强员工培训和监管。
5. 抽检验收
为了确保食品安全和质量，配餐间应该定期对原材料、成品、环境等进行抽检验收。抽样时应该遵循规范程序，确保样本的代表性和真实性。
总之，配餐间餐饮安全管理制度是保障公众健康的重要措施。各单位应该严格执行相关规定，并不断加强自身管理水平，提高服务质量。
