【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些卤菜卤水教做-卤水的菜式，方便大家学习。
卤菜卤水教做
卤菜作为中国传统小吃，因其口感独特，深受大众喜爱。而制作卤菜的关键，则是卤水。下面就来介绍一下如何制作美味的卤菜和卤水：
材料：
- 五花肉或鸡腿等肉类（可根据口味自由选择）
- 八角、桂皮、香叶、花椒等各种调料
- 生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品
- 清水适量
步骤：
1. 准备工作：
将选好的肉类洗净切成块状，放入锅中加入清水，用中火将肉焯水至断生状态。然后捞出放到碗里备用。
2. 炒香调料：
将八角、桂皮、香叶、花椒等各种调料放入锅中用小火炒香，直至散发出浓郁的香气。
3. 加入调料：
将炒香的调料倒进焯过水的肉块中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，充分搅拌均匀。然后用锅盖盖好，放置在冰箱里腌制1-2天。
4. 烹饪卤菜：
取出腌制好的卤肉块，放到锅中加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮2-3小时。期间可以根据个人口味再次加入适当的调味品。
注意事项：
- 卤菜中的肉类一定要焯水至断生状态，这样可去除掉血水和异味。
- 卤菜最好能腌制1-2天，这样可让调料更好地渗透到肉质内部。
- 卤菜烹饪时不宜用高压锅或者快速解冻微波炉等设备。
- 可根据自己喜好选择不同种类的配料和调味品，并进行适当调整。
通过以上的步骤和注意事项，相信大家也可以轻松制作出美味可口的卤菜以及香气扑鼻的卤水了。不妨试试吧！
