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苏菜是哪个地方的菜特点
苏菜，又称江苏菜，是中国八大菜系之一。它以扬州、南京、苏州为代表，是长江流域最具代表性的饮食文化之一。苏菜以其细腻、清淡、口味博大为特点，被誉为“天下第一细”。
扬州菜
扬州菜源于江都区，历史悠久。扬州人善于创新和变通，在食材的选择和烹调方法上别具一格。其中最有名的就是“扬州狮子头”，这道传统名菜使用猪肉制成的大肉丸，精选优质原料手工打制而成，口感鲜嫩可口。
此外，“扬州三套”也是不容错过的美味佳肴。“三套”包括“四喜丸子”、“油爆虾”和“蒸软鱼”，不仅有着浓郁的本地特色风味，更是让人回味无穷。
南京菜
南京作为中国四大古都之一，在历史上曾经是中国的政治和文化中心。南京菜以其精致、清淡而著称于世。其中，“金陵烤鸭”是南京最具代表性的名菜之一，制作工艺复杂，味道鲜美可口。
此外，“清炒银鱼”也是值得一提的美食佳肴。这道菜选用新鲜的银鱼，加上适量盐和调料，简单烹制出来的银鱼香味扑鼻、口感细腻。
苏州菜
苏州菜以其细致、清淡为特点，注重色香味俱佳。其中“东坡肉”是苏州菜中最为有名的一道名菜，它选用优质五花肉，加入适量料酒、姜片等佐料后慢火烧制，在口感上十分软嫩，并且入口即化。
此外，“阳春白雪”也是苏州菜中不可错过的美食之一。这道名菜选用新鲜海虾捣碎成泥后与豆腐结合在一起，再加上适量调味料，口感鲜美、清新可口。
总结
苏菜以其细腻、清淡、味道博大为特点，具有浓郁的地方特色。扬州菜以其变通和创新为主要特点；南京菜以精致清淡而著称；苏州菜则注重色香味俱佳。不同的地方有着不同的特色和风味，但它们都是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分。
