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杭州美食：西湖醋鱼
杭州是中国著名的历史文化名城，也是一座美食之都。其中一道最具代表性的杭州菜就是西湖醋鱼。这道菜以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名于世。
西湖醋鱼是杭帮菜中的经典之作，它起源于明代，至今已有数百年的历史。这道菜以新鲜的草鱼为主料，配以独特的调料和制作方法，使得它在杭州及周边地区享有盛誉。
首先，西湖醋鱼要选用新鲜活泼、肉质细嫩的草鱼。然后将草鱼去内脏，切成块状，并用料酒腌渍片刻。接着，将腌渍过的草鱼块放入滚水中焯水约三分钟，将血水去除干净。这样可以保证草鱼肉质更加嫩滑。
焯水后，将草鱼块捞出沥干水分。接下来，将锅中的猪油烧热，放入姜片和葱段，炒出香味后捞出不用。然后将草鱼块放入锅中煎至两面金黄，再加入适量的醋、白糖、料酒、生抽、盐等调料，转小火慢慢焖煮。
最关键的是西湖醋鱼的汁料。它选用了杭州特产的陈醋作为主要调料，因此才有了其浓郁的醋香味道。同时还需加入适量的水淀粉勾芡，使得汤汁更加浓稠而富有口感。
经过慢慢地焖煮，在适当的时间点将草鱼块捞出装盘，将预先准备好的卤汁倒在草鱼上即可。最后，根据个人口味可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
西湖醋鱼以其色香味俱佳而赢得了广大食客们的喜爱。它具有清爽而微甜的口感，草鱼肉质鲜嫩，搭配浓郁的醋香味，令人回味无穷。草鱼含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有很好的保健作用。
在杭州，西湖醋鱼几乎成为了必点的菜品。无论是当地居民还是游客，在品尝这道传统美食时都能感受到杭州独特的文化氛围。而且在杭州的各大餐馆和小吃摊上都可以找到这道经典菜品。
总之，西湖醋鱼作为杭州美食中的一颗明珠，以其独特的制作工艺和口感迷倒了无数人。如果你来到杭州，千万不要错过这道让人垂涎欲滴、回味无穷的美食！
