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自制冰淇淋怎样做又软又烂比较嫩
夏天到了，吃一份口感软糯、味道鲜美的冰淇淋是再合适不过了。但是市面上的冰淇淋往往添加了大量的调味剂和防腐剂，对身体健康不利。自制冰淇淋则可以避免这些问题，并且能够调整口感和甜度，让你吃到最想要的口感。
那么如何才能制作出软糯、嫩滑的冰淇淋呢？以下是几个小技巧：
1.选择合适的奶油
奶油是冰淇淋中必不可少的原料，它直接影响着口感和质地。所以在选择奶油时需要注意，建议选用脂肪含量高于35%以上的动物性奶油，这样会使得冰激凌更加顺滑、细腻。
2.掌握好温度
在制作过程中，温度也是非常重要的一个因素。如果温度过低，就会使得冰激凌结晶过多、口感硬，如果温度过高，就会使得冰激凌口感不够顺滑。所以最好掌握在-5℃到-8℃之间的制作温度。
3.加入黄油
在制作冰淇淋时加入适量的黄油也是一种有效的方法。黄油含有丰富的乳脂肪酸和磷脂类物质，可以使得冰激凌更加柔软、顺滑，而且还能增加风味。
4.适量添加糖分
在制作过程中适量添加糖分也是非常重要的一个环节。如果糖分不足，就会导致冰淇淋口感筋道、不够软嫩；反之则会影响其甜度和口感。建议在原材料中添加约15%左右的白砂糖。
5.使用食用明胶
最后一个小技巧就是使用食用明胶了。明胶是一种天然蛋白质，在制作冰淇淋时可以用来增加稠度和降低结晶度，使得冰淇淋更加柔软、嫩滑。
以上就是制作软糯、嫩滑的自制冰淇淋的一些小技巧。希望大家可以在家中尝试一下，多多探索出属于自己的口感和风味。
