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Filf蛋糕是一款口感细腻、味道甜美的经典法式蛋糕，得名于法语“Fraisier”（草莓蛋糕）中的“Fil”（线条）和“Fraise”（草莓）。它由两层松软的海绵蛋糕夹着鲜奶油和新鲜草莓，表面覆盖着一层柔软的白色巧克力淋面，以及一圈精致的草莓片。下面我们来详细了解一下如何制作这款美味可口的Filf蛋糕。
材料准备：
- 低筋面粉100克
- 玉米淀粉25克
- 盐1/4茶匙
- 白砂糖90克
- 鸡蛋3个
- 无盐黄油40克
- 牛奶60毫升
- 香草精1/4茶匙
- 鲜奶油200毫升
- 白巧克力100克
- 新鲜草莓200克
步骤指南：
1. 准备一个20厘米的圆形烤盘，底部铺上一张烤纸。
2. 预热烤箱至180度。
3. 将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合在一起，过筛备用。
4. 把鸡蛋清和蛋黄分开放置两个碗中。将白砂糖分成三份，每次加入蛋黄中搅拌均匀，打发至颜色变浅、体积增大、质地顺滑。
5. 将牛奶和无盐黄油放入微波炉加热，直到黄油完全融化。倒入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀后倒入干料中轻轻搅拌均匀即可。
6. 打发鸡蛋清至硬性发泡状态，将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻搅拌均匀。然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。
7. 把面糊倒入准备好的烤盘里，轻轻晃动一下，将气泡敲出来。放入预热好的烤箱中烤制25-30分钟，取出晾凉。
8. 准备鲜奶油和草莓切片，在海绵蛋糕上铺一层鲜奶油和草莓片，再盖上另一层海绵蛋糕。
9. 将白巧克力隔水加热至完全融化，淋在海绵蛋糕表面和周围，然后将新鲜草莓摆放在周围即可。
小贴士：
- 切记要将面粉、玉米淀粉和盐过筛，以免结块影响口感
- 打发蛋黄时一定要慢慢加入白砂糖并不断搅拌均匀
- 打发鸡蛋清时也需要注意分次加入砂糖，以及打发至硬性发泡状态
- 将面糊倒入烤盘时一定要轻轻晃动将气泡敲出来，避免海绵蛋糕表面产生大的气孔
- 淋白巧克力淋面时可以使用挤花袋或勺子进行控制，使得表面更加均匀美观
以上就是制作Filf蛋糕的详细步骤和注意事项，希望大家都能够在家里用心制作出这款美味可口的法式经典蛋糕。
