卤菜配方及制作

【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些卤菜配方及制作-卤菜配方卤菜大全，方便大家学习。

卤菜配方及制作

卤菜是中国传统的美食之一，其制作方法简单，口感丰富。下面介绍一些常见的卤菜配方及制作方法。

红烧牛肉

材料：牛肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。

做法：

1. 将牛肉切成块状，放入沸水中焯水去血水；
2. 将焯好水的牛肉捞出来控干备用；
3. 锅中放油，加入姜葱爆香后加入牛肉翻炒；
4. 加入料酒，老抽和生抽调味；
5. 加入清水至淹没牛肉，加入白糖和盐调味；
6. 大火烧开后转小火慢慢卤煮至汁浓味香即可。

五香豆干

材料：豆干250克、花椒、八角、桂皮适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量。

做法：

1. 将豆干切成片状，放入沸水中焯水去除豆腥味；
2. 锅中放油，加入花椒、八角和桂皮爆香；
3. 加入豆干翻炒均匀；
4. 加入老抽和生抽调味；
5. 加入清水至淹没豆干，加入白糖调味；
6. 大火烧开后转小火慢慢卤煮至汁浓味香即可。

鸭脖子

材料：鸭脖子500克、花椒适量、八角适量、姜片适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量。

做法：

1. 将鸭脖子洗净，焯水去除杂质；
2. 锅中放油，加入花椒和八角爆香后加入姜片和鸭脖子翻炒；
3. 加入料酒、老抽和生抽调味；
4. 加入清水至淹没鸭脖子，加入白糖调味；
5. 大火烧开后转小火慢慢卤煮至汁浓味香即可。

以上是几种常见的卤菜配方及制作方法，大家可以根据自己的口味进行调整。卤菜不仅可以单独食用，还可以作为下饭菜佐餐。祝大家制作成功！