【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些歌剧蛋糕的做法教程-歌剧蛋糕配方，方便大家学习。
制作歌剧蛋糕
歌剧蛋糕是一种法式甜点，以巧克力为主要材料，口感浓郁丰富，深受甜品爱好者的喜爱。下面我们来看一下如何制作美味的歌剧蛋糕。
所需材料
- 黑巧克力 150g
- 无盐黄油 150g
- 细砂糖 80g
- 鸡蛋黄 3个
- 鸡蛋白 3个
- 白砂糖 60g
- 可可粉 20g
- 速溶咖啡粉 1勺
- 高筋面粉 70g
- 杏仁粉 50g
步骤说明
Step1. 将黑巧克力和无盐黄油隔水加热至融化，搅拌均匀。
Step2. 将细砂糖和鸡蛋黄搅拌均匀，加入巧克力黄油糊中，搅拌均匀。
Step3. 将鸡蛋白打至起泡，加入白砂糖继续打发至硬性发泡。
Step4. 将可可粉、速溶咖啡粉、高筋面粉和杏仁粉混合过筛后加入巧克力黄油糊中，搅拌均匀。
Step5. 将1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，并轻轻搅拌均匀。再将剩余的蛋白霜分次倒入面糊中，用刮刀以轻柔的动作搅拌均匀。
Step6. 将面糊倒入8寸圆形模具中，并在表面抹平。放入预热好的170℃烤箱中，约20分钟左右即可取出待凉。
Step7. 制作巧克力酱：50g黑巧克力隔水加热至融化，再加入50ml淡奶油混合均匀即可。
Step8. 将蛋糕切成两层，涂上一层巧克力酱。再将另外一块蛋糕盖在上面，继续涂抹巧克力酱，放入冰箱冷藏约30分钟至巧克力酱凝固。
Step9. 制作表面装饰：将50g淡奶油隔水加热至微温，加入100g黑巧克力搅拌均匀。等到稍微降温后，将淡奶油巧克力糊倒在蛋糕表面，并用刮刀整平。
小贴士
- 为了让蛋白打发更容易，请使用干净、无油的搅拌器和容器。
- 为了防止蛋白消泡，打发时请分次加入白砂糖，并持续打发至硬性发泡状态。
- 为了让口感更加丰富，可以在蛋糕内夹一些果仁或者水果。
制作美味的歌剧蛋糕需要一些耐心和技巧，但如果按照以上步骤认真制作，你也可以轻松做出口感浓郁的法式甜点。快来尝试吧！
