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拉丝蛋糕怎么做
拉丝蛋糕是一种口感细腻、丝滑的美味甜点，它以其独特的外观和口感吸引了无数人的眼球。今天，我将与大家分享如何制作一款美味的拉丝蛋糕。
所需材料：
- 100克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 3个鸡蛋
- 60克细砂糖
- 50毫升牛奶
- 50毫升食用油
- 适量柠檬皮屑（可选）
步骤：
1. 准备工作
首先，准备一个直径约20厘米的圆形烤模，并在底部放上一张油纸。然后将鸡蛋分离，将蛋清和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 打发蛋白
将蛋清打到起泡后，加入1/3的细砂糖，继续打发。待蛋清出现明显的纹路时，分次加入剩余的细砂糖，直到蛋白霜变得有光泽且形成尖硬的挺立状态。
3. 混合面糊
将蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀后倒入筛过的低筋面粉和玉米淀粉中，搅拌成顺滑的面糊。如果喜欢柠檬味道，这时可以加入适量柠檬皮屑提升口感。
4. 翻拌面糊
将1/3的蛋白霜倒入面糊中，用刮刀由下往上轻轻切拌均匀。然后再倒入剩余的蛋白霜中，同样采用切拌方法混合。注意不要过度搅拌以保持空气在面糊中。
5. 烘焙拉丝蛋糕
将混合好的面糊倒入事先准备好的烤模中，并在桌子上轻敲数次以去除大气泡。然后将烤模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘焙约30-35分钟。待蛋糕表面呈现金黄色并能用牙签插入蛋糕中心后无粘连物时，即可取出晾凉。
6. 拉丝
当蛋糕完全冷却后，将其从烤模中取出，并在表面均匀涂抹一层奶油。然后用一个干净的刮刀或刮板，轻轻刮擦蛋糕表面，形成拉丝效果。
7. 享用美味
最后，将制作好的拉丝蛋糕装盘，并可以根据个人口味添加水果、巧克力碎片或其他装饰品进行装饰。现在就可以尽情享受这款细腻丝滑的拉丝蛋糕啦！
希望以上步骤对你制作拉丝蛋糕有所帮助，祝你成功做出美味的拉丝蛋糕！
