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湄潭老字号美食介绍
湄潭是贵州省遵义市下辖的一个县级市，因其地理位置特殊，各种食材和调料都十分丰富。自古以来，这里就有着许多老字号店铺，其中不乏一些拥有百年历史的餐馆。以下就为大家介绍几家必吃的老字号美食。
1. 洛带豆腐
洛带豆腐是湄潭的一道传统名菜。它选用当地优质黄豆为主要原料，经过反复清洗、浸泡、磨浆、滤汁、煮制等多个工序制成。制作出来的豆腐口感嫩滑、香味浓郁，入口即化。在加上肉沫、青菜等配料后更是别具风味。
2. 红油臭干子
红油臭干子是一道兼具麻辣和酸爽口感的特色小吃。它选用新鲜的臭豆腐作为主要原料，并淋上用花椒、辣椒等多种调料制成的红油，再加上醋和葱花等配料，色香味俱佳。吃起来麻辣爽口，回味无穷。
3. 三桥米粉
三桥米粉是湄潭最具特色的传统美食之一。它选用当地优质大米为原料，经过多次水洗、磨浆、筛选、煮制等工序制作而成。这种米粉条细而柔软，入口即化，浸泡在卤汁中更是香气四溢。除了经典的牛肉卤米粉外，还有豆皮卤米粉等多种口味可供选择。
4. 酸汤鱼
酸汤鱼是一道具有浓郁川湘风味的传统菜肴。它选用当地新鲜活鲫鱼为主要原料，并加上青蒜、豆芽等配菜，在用各种辣椒和特制调料烧制出来的汤中炖煮而成。这道菜肴不仅味道清爽可口，且富有营养，是湄潭不可错过的特色美食。
5. 火爆腰花
火爆腰花是一道具有浓烈川菜风味的特色小吃。它选用当地优质猪腰子为主要原料，加上青椒、干辣椒等多种配菜，在用酱油、盐、糖等调料烧制出来的汁中拌炒而成。这道小吃口感鲜香辣嫩，回味无穷。
总结
以上就是介绍湄潭老字号美食的几种代表性菜肴。这些美食不仅体现了当地人民丰富多彩的饮食文化，更是贵州省传统美食文化的重要组成部分。如果你有机会来到遵义市，一定不要错过这些让人垂涎欲滴的美味佳肴。
