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成都学卤菜凉菜
成都是中国美食之都，有着丰富的美食文化和历史。其中，卤菜和凉菜是成都人最喜欢的小吃之一。
卤菜
卤菜是一种以肉类、蔬菜、豆制品等为主要原料，加入多种调味料慢火炖制而成的特色小吃。在成都，卤菜店遍地开花，每个人对于卤菜的偏好也不尽相同。
成都卤菜有着浓郁的川味风格，口感鲜美。用料讲究，包括牛肉、猪肘子、鸭血、鸡爪子等等。佐料方面，则会加入大量的花椒、辣椒、姜蒜等调味品来提高口感。这样炖煮出来的卤汁非常香浓可口，让人垂涎三尺。
除了传统的卤味外，在现代快节奏生活中，还会不断推陈出新。比如说增加了海参、鱿鱼等海鲜类别，也有素食的宽粉、豆腐等等。口感丰富，品种繁多。
凉菜
成都的凉菜也是不容错过的美食之一。成都人喜欢吃凉菜，往往会将其作为下饭菜搭配其他主食来吃。
成都凉菜以色香味俱佳而闻名。采用新鲜的蔬果和传统的中药材料，如黄瓜、芹菜、豆皮、豆腐皮等，再加入诸如辣油、花椒油、香油及各种调味品制成。所以说，成都凉菜清爽可口，在夏天时最受欢迎。
其中最经典的就是“口水鸡”了。它选自四川特有的冷泡鸡肉，并在鸡肉表面轻轻涂上调料和红油，使得它更加美味可口。
结语
无论是卤菜还是凉菜，在成都都有着非常独特和浓郁的地方特色。如果你想要去学习如何制作成都卤菜凉菜，可以去参加一些相关的烹饪课程或者找一位当地的厨师来学习。在享受美食的同时，也能够更好地了解成都的文化和历史。
