【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮服务食品安全操作规范2016-餐饮服务食品安全操作规范2020年，方便大家学习。
餐饮服务是与人们生活息息相关的行业，而食品安全则是直接关系到人们身体健康的重要问题。因此，制定并执行科学严格的餐饮服务食品安全操作规范至关重要。
2016年，国家卫生计生委、国家食品药品监督管理总局等部门联合发布了《餐饮服务食品安全操作规范》，该规范主要包括以下几个方面：
一、基本原则
该规范明确了“预防为主、综合治理”的基本原则，强调从源头抓起，注重预防和控制污染物；同时要求加强管理和监测，实现全过程可追溯。
二、管理制度
该规范针对不同类型的餐饮企业提出了相应的管理制度要求。例如，对于快餐连锁企业，要求其建立统一的标准化流程和质量控制体系；对于中小型餐厅，则要求其建立完善的保证质量安全的档案资料。
三、人员素质
该规范提出了餐饮从业人员应具备的素质要求，包括必须经过健康检查、掌握基本的卫生知识和操作规范等。此外，还要求企业应定期对从业人员进行培训和考核。
四、食品采购
该规范要求餐饮企业应选择合法经营、符合标准的供货商，并建立相应的验收制度；同时，在采购过程中要注意食品原料是否合格，避免使用过期变质或不安全的食品。
五、储存管理
该规范明确了食品储存温度、湿度等条件，要求企业建立严格的库房管理制度，确保食品质量安全。
六、加工制作
该规范强调加工制作环节必须符合卫生标准，要求企业建立完善的加工流程和操作规范，并注重维护厨房卫生和个人卫生。
七、销售服务
该规范要求企业建立健全的销售服务体系，包括清洁消毒设施和器具，遵守标准化流程，保证食品安全等。
总之，《餐饮服务食品安全操作规范》的发布标志着我国餐饮服务行业食品安全管理水平有了新的提高，同时也提醒人们在日常生活中更加关注自身健康，选择优质的食品和服务。只有科学严格地执行规范要求，才能保障食品安全，为人们的身体健康创造更好的保障。
