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麻辣钵钵鸡的做法
麻辣钵钵鸡是一道融合了川菜和湖南菜的美食，以其香辣可口的味道广受欢迎。下面是详细的制作步骤。
材料：
- 1只鸡（约1.5公斤）
- 适量的盐、姜片、葱白、料酒、花椒粉
- 50克豆腐皮
- 适量生菜或小白菜
- 适量花生米、芝麻、青蒜末
- 适量辣椒油、生抽、老抽、陈醋、糖
- 适量干辣椒段、花椒粉
步骤：
1. 烹制整只鸡：
- 将整只鸡洗净后切成块，然后用开水焯水去除血水和脏东西。
- 锅中加入清水，放入鸡块、姜片、葱白和料酒，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 将炖好的鸡肉取出，切成小块备用。汤汁留下备用。
2. 制作调料汁：
- 取一碗放入适量的辣椒油、生抽、老抽、陈醋和糖，搅拌均匀备用。
- 另起锅，加入适量的油，加入干辣椒段和花椒粉爆香。
- 将爆香的干辣椒倒入调料汁中，搅拌均匀即可。
3. 准备豆腐皮和蔬菜：
- 将豆腐皮切成细条或菱形小片；
- 将生菜或小白菜洗净后焯水过凉备用；
- 花生米稍微烘烤一下，去掉红皮并压碎成粉末；
- 青蒜末备用。
4. 钵钵鸡的组合：
- 将豆腐皮、鸡肉块和焯过水的生菜或小白菜放入碗中；
- 淋上调料汁，撒上花生米粉末和青蒜末即可。
5. 热咕嘟食用：
- 取一个炉子放在桌子上，加水烧开；
- 将制好的钵钵鸡放在小锅里，把小锅放到大锅里，加热；
- 等到汤汁烧开后就可以享受了。
以上是制作麻辣钵钵鸡的详细步骤。这道美食不仅适合家庭聚会，也是与好友一起欢聚派对的美味选择。祝您成功制作并品尝到香辣可口的麻辣钵钵鸡！
