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枣泥蛋糕是一款经典的中式甜点，深受大家喜欢。但是很多人在制作过程中会遇到一个共同的问题，就是蛋糕不松软，口感比较硬。那么今天我就来分享一下如何做出松软的枣泥蛋糕。
首先，要注意选料。在制作枣泥蛋糕时，选用优质面粉和鸡蛋非常重要。面粉选用低筋或中筋面粉，这样可以让蛋糕更加柔软。鸡蛋最好使用新鲜的鸡蛋，并且将鸡蛋白和蛋黄分离开来。
其次，在搅拌面糊时需要注意技巧。将鸡蛋白打发至硬性发泡状态后，逐步加入细砂糖拌匀。然后将打发好的鸡蛋白倒入面粉混合物中搅拌均匀即可。
接下来是关键步骤——烘焙过程。在放入预热好的烤箱之前，一定要把搅拌好的面糊倒入模具中，并且轻轻地震动几下，这样可以让面糊充分铺平，去除气泡。然后把蛋糕放入预热好的烤箱中，调至适当的温度和时间即可。
最后是选择合适的枣泥。在制作枣泥蛋糕时，选用高质量的枣泥非常重要。优质的枣泥口感细腻，香味浓郁，可以为蛋糕增添更多美味。
总之，在制作枣泥蛋糕时一定要注意选料、搅拌技巧、烘焙过程以及选择合适的枣泥。只有这样才能做出松软口感好的枣泥蛋糕。
