【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些美味肝腰合炒-家常肝腰合炒，方便大家学习。
美味肝腰合炒
肝腰合炒是一道经典的川菜，以鲜嫩的牛肝和牛腰为主要材料，加上豆瓣酱、花椒等调料，制作出口感鲜嫩、味道香辣的美食。这道菜肉质细嫩，营养丰富，是许多人喜欢的一款家常菜。
材料
1. 牛肝：200克
2. 牛腰：200克
3. 豆瓣酱：适量
4. 小葱：适量
5. 姜片：适量
6. 大蒜：适量
7. 香菜：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
制作步骤
1. 准备工作
将牛肝和牛腰分别洗净后切成薄片，姜片和大蒜切末，小葱切段备用。
2. 腌制牛肝和牛腰
将牛肝和牛腰分别放入碗中，加入少量料酒、生抽和盐拌匀，静置10分钟腌制。
3. 炒制牛肝和牛腰
热锅凉油，放入姜末和大蒜末爆香。加入豆瓣酱炒香后，放入腌制好的牛肝和牛腰快速翻炒。加入适量水，再加一勺糖调味，小火焖煮5分钟。
4. 加入配菜
在锅中加入小葱段和花椒粉继续翻炒均匀。最后撒上适量的香菜即可出锅。
小贴士
1. 牛肝切片时要切得越薄越好，这样口感更嫩滑。
2. 牛腰剁成碎末比切片更容易吸收调味汁。
3. 要先用沸水将牛肝焯水一下，去除血水后再进行腌制。
4. 在炒制牛肝和牛腰时，火候要掌握好，不宜过长时间翻炒，以免肉质变老。
5. 最后加入的香菜可以根据个人口味进行调整。
结语
肝腰合炒是一道经典的川菜，不仅口感鲜嫩、味道香辣且营养丰富。在制作过程中需要注意各个环节的细节和火候掌握。希望大家也能够通过这篇文章学会如何做出美味的肝腰合炒。
