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马卡龙是蛋糕还是饼干？
马卡龙，一种细小色彩缤纷的法式甜点，引起了不少争议：它到底是蛋糕还是饼干？
首先，让我们来看看马卡龙的外观和口感。马卡龙表面光滑，形状像两个圆片子夹着馅料。咬上一口，能感受到外层松软的质地和内部柔软多汁的馅料。这些特征似乎都与蛋糕更为相似。
然而，在法国，马卡龙被分类为“小点心”（petits fours）或“饼干”（biscuits），而不是蛋糕（gâteaux）。这又引发了更多争论。
事实上，法国对于食物的分类标准十分严格。根据法国食品规定，在成品中加入发酵剂后发生体积变化称为蛋糕；在制作时没有使用发酵剂、成品硬而带有嚼劲称为饼干；在制作过程中使用了油脂或酥油，成品表面带有亮光且口感松软的则被称为小点心。
回到马卡龙，它的制作过程中并不需要加入发酵剂，因此不能算蛋糕。但是，它也没有像典型的饼干一样硬而带有嚼劲。相反，马卡龙外层松软、内部柔软多汁；虽然在制作过程中使用了杏仁粉与蛋白打发混合制成的“天使食品”，但是这并不足以让其被归类为小点心。
因此，马卡龙在法国食品分类体系中存在一定争议。维基百科上给出了一个比较权威且有趣的解释：马卡龙既不是蛋糕也不是饼干，而是“夹心甜点”（filled sweetmeat）。
总结
虽然我们无法确定对于马卡龙是否应该归类为蛋糕还是饼干达成共识，但是我们可以肯定地说：马卡龙一定是一种美味可口、颜值高、受人喜爱的小点心。
