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餐饮行业好吃才能吸引顾客进店消费，这是大家都知道的，卤菜行业属于餐饮的一个细分品类也不例外，而且消费的频率更高，家家户户几乎每天的餐桌上都会有卤货美食，不管是传统卤货还是现代熟食，满足着不同年龄消费者的味蕾。卤味好吃离不开配方技术，随着卤菜熟食行业越来越好，想从事卤菜熟食行业的创业者也在不断增加，选择加盟一家卤味熟食培训总部学习配方技术是一个捷径，省时省力，可以尽快的帮助创业者收入财富。但在选择培训方时，对卤菜加盟行业不了解的朋友会碰见一些风险，有可能导致交了培训费还没赚到钱。小编这段时间也对卤菜行业做了简单的了解，在这里和大家简单的交流下小编的一些观点，在大家选择卤菜培训方时希望能够起到借鉴作用。
第一 现在卤菜行业培训方绝大多数不教真配方、核心技术，只教卤菜产品制作流程。
这样的培训方小编建议大家要慎重考虑，因为学完后从培训方还需要进调料包和老汤，增加了创业者的成本，利润相对就低了，而且培训方若料包涨价你也没办法，但你的卤菜加盟店卤货的价格未必能够上涨，你若不进料包卤货就做不出来，所以作为卤菜加盟店老板经营自己的门店没有主动权，风险会无形中增大。但如果卤菜加盟店创业者掌握了卤菜制作配方，在日常经营中不求人，卤菜加盟店经营起来更灵活利润空间还大，更容易创业成功。
第二 选择培训方时，一定要到培训方总部亲自品尝口味。
看看这个口味你是否认可，你认可了经营起来才有信心，如果你都不认可就不要选择这个培训方了，口味是卤菜行业的核心竞争力，口味不行谈其它的都没有任何意义，所以大家在考察前小编建议大家先拿出一段时间看看直播间不同培训方的直播，看看哪家能够直播加盟他家的学员店的现场经营实况，如果只直播后厨学员培训或做货情况，你是无法判断出这个培训方口味如何的，因为口味好不好是进店消费客户说了算，这种情况你要慎重考虑，很有可能这家培训方学员店生意不行，培训方无法直播。培训方直播学员店营业实况，客流、营业额都可以的培训方，你可以重点考察。
第三 要看培训方的口味是否在大环境下有广泛接受度。
有些培训方的口味在培训方所在地及周边也很受消费者的喜爱，但是离开特定区域后就失去了竞争力，其它区域的消费者未必认可。所以在考察培训方时要看看培训方学员店有多少家，分布在全国哪些区域，学员店生意如何，如果分布集中或数量太少，也要慎重考虑他家的配方口味会不会地域性太强。
第四 要看品牌创始人口味研发者的行业资历。
卤菜行业没有至少十几年二十年以上的从业经验，在这个行业中都不叫资深。走南闯北的地方多了，对全国各地的口味才会有精准的把握，研发出来的口味才能复制到全国，创业者学习这样的卤菜配方回去创业时才会更容易让消费者接受。
小编也是近期通过直播间，看不同培训方的直播，给我印象很深的是青岛瑞美滋酱肉世家，他家绝大多数时间都是在直播学员店的生意，考察者可以通过直播看到他们家学员店的客流、产品种类、会员情况以及营业额，能够在直播间直播学员店日常营业情况的培训方几乎没有，这说明他们家的口味配方是经得起市场检验的；绝大多数培训方都是在直播学员在厨房做货和培训的视频。如果想开卤菜加盟店创业的朋友可以关注下瑞美滋家的直播间，对他们家和他们的学员店都了解下，看看是否是你理想中的卤菜培训方。
瑞美滋
中央电视台专访品牌
专注卤味熟食30年
