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云蛋糕怎么做
云蛋糕是一道比较简单的甜点，口感轻盈、柔软，非常受欢迎。下面我们就来了解一下如何制作美味的云蛋糕。
材料：
- 鸡蛋三只
- 低筋面粉40克
- 细砂糖60克
- 牛奶30毫升
- 无盐黄油20克
- 白醋半勺
- 泡打粉1/4勺
- 盐1/4勺
步骤：
1. 分离蛋黄和蛋白：
将三个鸡蛋分别打入两个碗中，把蛋黄和蛋白分离开来。注意不要将任何蛋黄混入到蛋白中。
2. 打发蛋白：
将所有的蛋白放入一个干净的碗中，用慢速将其打起来。当蛋白泡沫变得细腻时，加入白醋和盐，并慢慢加入30克的糖。继续用高速打发蛋白，直到它变成坚挺的状态。
3. 混合面糊：
将另一个碗中的蛋黄与剩下的30克糖混合在一起，搅拌至颜色变浅并呈现出如同奶油般的质地。接着加入牛奶和无盐黄油，再次充分搅拌混合。
4. 加入面粉：
将面粉和泡打粉过筛后加入到第三步中混合好的面糊中。然后轻轻地将其混合在一起。
5. 混合蛋白和面糊：
将刚才打发好的蛋白分成三个部分逐渐倒入面糊中，并用切拌法轻轻地将其混合在一起，直到所有材料都完全结合。
6. 烤制云蛋糕：
将混合好的蛋糕倒入一个8寸的蛋糕模具中，用手轻轻震动几次，以使其表面平坦。然后将模具放入已预热至170度的烤箱中，约20-25分钟即可。
7. 取出云蛋糕：
待云蛋糕完全冷却后，用刀子沿着模具边缘切割一圈并取出。最后可以根据个人口味在蛋糕表面撒上适量的粉状巧克力或其他装饰品。
小贴士：
- 打发蛋白时一定要注意不要加入任何油、水或奶等液体材料
- 混合面糊和打发好的蛋白时一定要轻柔地搅拌，否则会影响蛋白体积
- 云蛋糕在冷却后能够更好地保持其形态和口感
以上就是制作美味云蛋糕的全部步骤。希望大家都能成功制作出口感柔软、香甜可口的云蛋糕！
