【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些自制冰激凌很硬的原因-自制冰激凌不凝固，方便大家学习。
自制冰激凌很硬的原因
冰激凌是夏天最受欢迎的甜点之一。虽然市场上有各种各样的口味和品牌，但是自制冰激凌仍然是最好的选择。但是有时候，我们自制的冰激凌会比市场上购买的更加硬，这是为什么呢？下面我们来探讨一下。
缺少蛋黄
蛋黄可以使冰激凌变得更加柔软顺滑。在制作过程中，如果没有加入足够多的蛋黄，那么就会导致冰激凌过于硬实。所以，在制作自制冰激凌时，要注意添加适量的蛋黄。
糖分含量不足
糖分可以提高溶解度和降低结晶温度。如果添加了适当数量的糖分，可以使得水分子更加稳定，并且抑制水结晶而形成更小更平滑的晶体。因此，在自制冰激凌中应该添加足够的糖分才能达到最佳的口感。
冷冻温度过低
当我们将自制的冰激凌放在冰箱中时，如果温度太低，那么水分子就会结晶并且变得更加硬实。因此，在自制冰激凌时，应该控制好室温和冷藏温度。一般来说，-18℃的温度是最佳的存储条件。
没有足够的脂肪含量
脂肪可以使得冰激凌变得更加柔软细腻。如果添加了适当数量的奶油或者鲜奶油等高脂肪材料，可以增加冰激凌的质地和口感。因此，在自制冰激凌中应该添加足够的脂肪含量才能达到最佳效果。
总结
以上是造成自制冰激凌过于硬实的主要原因。控制好这些因素，可以让我们在家制作出更加美味顺滑的冰激凌。同时也提醒大家，在食用之前需要提前取出来稍微解一下冻，可以让口感更加好。
