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介绍
无水老式蛋糕是一种传统的英国点心，也被称为“磨砂蛋糕”或“非油脂蛋糕”。与普通的油脂蛋糕不同，它没有添加任何油或黄油，因此相对健康一些。它的口感松软、细腻、微甜，是下午茶或早餐的好选择。
材料
1. 面粉 200克
2. 细砂糖 200克
3. 鸡蛋 4个
4. 泡打粉 1茶匙
5. 盐 少许
步骤
1. 准备工作：
将面粉过筛，备用。
2. 打发鸡蛋：
将鸡蛋分离，将蛋白和少量盐一起打至硬性发泡。然后将细砂糖分次加入，继续打至湿性发泡。接着加入一个完整的鸡蛋和一个鸡蛋的蛋黄，拌匀。
3. 加入面粉：
将过筛的面粉和泡打粉混合，分次加入到蛋液中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，否则会影响蛋糕的松软度。
4. 烤制：
将蛋糊倒入已经涂抹了油或撒了面粉的烤盘中，放入预热至170°C的烤箱中烤30-40分钟。可以用牙签插入蛋糕中央进行检测，如果牙签取出来干净，则表示蛋糕已经完全熟透。取出后放凉即可食用。
小贴士
1. 打发鸡蛋时最好使用室温下的鸡蛋，这样能更容易使蛋白打发。
2. 加入面粉时可以先将一半加入，并轻轻搅拌均匀后再加入另一半。
3. 烤制时不要开门频繁查看，以免影响温度。
结语
无水老式蛋糕虽然简单，但是它的制作也有一定的技巧。希望大家能够按照步骤进行制作，做出美味松软的蛋糕。尝试一下吧，也许你会成为一个优秀的面点师！
