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长沙学做芝士蛋糕
芝士蛋糕是一种口感细腻，香甜可口的西式点心，在国内也越来越受到欢迎。而在长沙，学习如何制作芝士蛋糕成为了许多人的业余爱好和生活方式。
准备工作
在制作芝士蛋糕前，需要准备以下原材料：
- 奶油100克
- 全脂牛奶200毫升
- 面粉150克
- 鸡蛋3个
- 白砂糖100克
- 柠檬汁1勺
- 淡奶油200克
- 新鲜草莓适量
- 巧克力酱适量
- 18厘米圆形模具一个
步骤说明
1. 准备工作：
将面粉过筛后放入碗中备用，将3个鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个容器中。模具内侧涂抹一层油以免蛋糕粘住模具。
2. 制作面糊：
将100克奶油隔水加热至溶化状态后倒入碗中，加入200毫升全脂牛奶搅拌均匀。在另一个容器中加入3个蛋黄和50克白砂糖，打至颜色变浅且体积变大。将搅拌好的面粉逐渐倒入混合物中，不断搅拌至面糊顺滑无颗粒。
3. 打发蛋白：
在一个干净的容器中加入3个蛋白和50克白砂糖，利用电动打蛋器将其打发成硬性发泡状态。在打发过程中加入1勺柠檬汁可增加乳化作用。
4. 混合面糊：
取出一定量的已经打发的蛋白霜，并放入步骤2中的面糊中搅拌均匀。将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，轻轻拌匀至没有明显颗粒。
5. 烘焙：
将面糊倒入已经涂抹油的模具中，放入预热至180度的烤箱内烘焙约25分钟。待蛋糕表面呈现金黄色时取出。
6. 装饰：
将淡奶油打发成硬性泡沫，挤在蛋糕上，并用切好的草莓和巧克力酱进行装饰即可。
总结
制作芝士蛋糕需要一定耐心和技巧，在掌握了基本步骤后可以根据个人口味进行改良和创新。长沙的美食文化也为这种西式点心提供了不少灵感和可能性。
