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豆豉蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的广东菜，以其简单易做、味道鲜美而备受青睐。下面，我们来分享一下如何蒸出美味可口的豆豉蒸鲈鱼。
首先，我们需要准备好以下食材：新鲜的活鲈鱼一条（约600克），葱姜蒜适量，豆豉50克左右，辣椒适量。
接着，将洗净的鲈鱼在两侧切上三刀，然后用盐和料酒涂匀全身，并放入冰箱冷藏30分钟至1小时；将葱姜切成末备用。
取一个碗，放入已浸泡过水并沥干了的豆豉。加入适量清水并用勺抵住碗底，在碗内磨捣成泥状；加入少量生抽、料酒和糖调匀即可。
现在开始进行蒸制：将锅里加水烧开后放入葱姜末和辣椒段再次烧开；然后将事先处理好的鲈鱼放入蒸盘中，将豆豉酱均匀地抹在鱼身上；最后放入蒸锅中，开小火蒸10-15分钟即可。
注意事项：
- 鲈鱼的大小和厚度会影响蒸制的时间，建议根据实际情况调整。
- 豆豉是这道菜的重要调味品，因此一定要选用优质的豆豉。
- 在磨捣豆豉时，可以根据自己的口味加入适量辣椒或者其他香料。
最后，一道香气扑鼻、色香味俱佳的豆豉蒸鲈鱼就完成了。这道菜不仅味道好，而且做法简单易学。相信你也能轻松做出美味可口的豆豉蒸鲈鱼！
