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浙江衢州特色美食介绍
浙江衢州位于浙江省西南部，是一个有着悠久历史和文化底蕴的城市。除了景点众多外，衢州还有许多美食，其中最具代表性的当属“四大名菜”：赛鱼、糯米糍、花雕鸡和臭豆腐。
赛鱼
赛鱼是衢州地区的传统名菜之一，以黄河刀鱼为主料，配以各种调料而成。它的特点是肉质肥厚、香味浓郁、口感鲜美。赛鱼要选用新鲜而又胖的刀鱼，制作时先将其剖开去内脏，在加入各种调料腌渍后再用竹篾包裹起来放入锅中蒸制。最后取出后淋上香油即可。
糯米糍
糯米糍在中国南方地区很常见，但每个地方的做法和口味都不同。在衢州地区，糯米糍也被称为“绣球”，它是用糯米粉加水和面，再将其搓成小球，放入沸水中煮熟后裹上各种馅料而成。衢州的糯米糍口感Q弹有嚼劲，馅料又多又好吃。
花雕鸡
花雕鸡是一道以药酒为调味剂的菜肴，它用土鸡或乌鸡作为主料，并加入葱、姜、盐等调味品。最重要的是要加入适量的花雕酒进行腌渍，在火候控制得当的情况下慢慢炖制。这样制出来的花雕鸡肉质嫩滑、汤汁浓郁。
臭豆腐
臭豆腐是中国传统小吃之一，也是衢州地区非常受欢迎的美食。臭豆腐在制作过程中需要使用发酵技术，让豆腐产生一定程度上的馊味。在衢州地区，臭豆腐通常不会直接食用，而是配合上各种调料和炸酱来食用，口感丰富多样。
以上便是衢州的四大名菜，当然还有其他各种美食等待着你的探索。如果你曾到过衢州，那么相信你一定会被这里美食的魅力所吸引。
