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红烧扒皮鱼怎么做好吃家常做法
红烧扒皮鱼是一道受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富。今天我们就来分享一下如何制作这道美味佳肴。
材料准备：
- 1条皮鱼
- 适量的生姜、葱、大蒜
- 1汤匙豆瓣酱
- 1汤匙料酒
- 1茶匙白胡椒粉
- 适量的盐、糖、生抽、老抽、香油和水淀粉。
步骤说明：
步骤一：处理皮鱼
首先将皮鱼去头去尾，打开切成两片，剔除内脏和黑色血线，用清水洗净后备用。
步骤二：处理调料
将姜葱切末，大蒜切片备用。在碗中加入豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、盐和糖，调成红色的调味料。
步骤三：翻炒皮鱼
加入适量的油，放入切好的姜葱和大蒜爆香。将皮鱼两面煎至金黄色，倒入调好的红色调味料，用铲子轻轻地把皮鱼底部涂抹均匀。加入足够的水，浸没皮鱼。
步骤四：焖烧皮鱼
将火开到大火，盖上锅盖焖10分钟左右后，转中火再继续焖15-20分钟即可。期间注意观察水分情况，如有需要可以再添加少量的水。
步骤五：勾芡
待汁变浓稠时加入适量生抽、老抽和香油提味，并用淀粉水勾芡增稠即可出锅装盘。
小贴士：
- 在处理皮鱼时一定要注意不要伤到肉，否则会影响口感。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整。
- 在焖烧皮鱼时要注意火候，以免煮烂了鱼肉。
以上就是红烧扒皮鱼的制作方法，简单易学，大家可以在家中尝试一下。相信你们一定能做出美味可口的红烧扒皮鱼！
