【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些餐饮服务中的八知三了解-餐饮服务的三从八不五不走，方便大家学习。
餐饮服务中的八知
在餐饮服务行业中，有八种必须掌握的知识，分别是：口味、烹调法、菜品搭配、原材料、营养学、卫生与安全、环保和客户需求。
口味
口味是指菜肴的风味和特点，不同地区和文化背景下的人们对于口味的偏好也不同。因此，餐厅需要根据所在地区和目标客户群体，选择合适的口味来吸引顾客。同时，在菜单设计上也应该注重菜品的多样性，以满足不同顾客对于口味的需求。
烹调法
烹调法是指用来制作菜肴的方法，如煮、蒸、炒等。不同的烹调方法能够展现出不同食材的特点和风味，并且在一定程度上影响到营养价值。因此，餐厅需要掌握各种烹调方法，并且根据菜品类型和顾客需求进行选择。
菜品搭配
菜品搭配是指将不同的菜肴组合起来，形成一个完整的餐食体验。在菜品搭配中需要考虑到口味、色彩、口感和营养平衡等多个方面。同时，餐厅还可以通过特殊的搭配方式来创造出自己独特的风味。
原材料
原材料是制作菜肴的基础，因此原材料的选择非常重要。餐厅需要了解不同原材料的特点和适用范围，并且保持对于市场上新产品的敏锐度。同时，在采购原材料时也需要注意安全和卫生问题。
营养学
在现代社会中，越来越多人开始注重健康饮食和营养平衡。因此，在餐厅设计菜单时需要考虑到顾客对于营养价值的需求，并且提供一些健康食品选项。
卫生与安全
卫生与安全是任何一家餐厅都必须关注的问题。从食品储存、加工到服务环节，都需要严格遵守卫生和安全标准。餐厅应该加强员工培训和定期检查，确保食品的安全和质量。
环保
随着环保意识的不断提高，越来越多餐厅开始注重环保问题。在经营过程中，餐厅应该尽可能减少对环境的污染，并且采用可持续发展的方式进行运营。
客户需求
最后一个知识点是客户需求。顾客的需求是餐厅经营成功的关键之一。因此，餐厅需要了解顾客的需求和反馈，并且根据这些信息进行调整和改进。同时，在服务过程中也需要注重对于顾客体验的关注。
结语
以上八种知识是餐饮服务行业中必须掌握的要点，每个知识点都非常重要。只有在各个方面都做得好才能让顾客满意，从而获得良好口碑和经济效益。
