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东北老式冰糕怎么做
东北老式冰糕是一道经典的甜品，口感细腻，味道清新。它的制作过程虽然比较复杂，但只要掌握了技巧，就能轻松做出美味的冰糕。
材料准备
1. 红豆：100克
2. 绿豆：100克
3. 花生：50克
4. 糯米粉：500克
5. 白砂糖：200克
6. 水：适量
步骤说明
第一步：
将红豆、绿豆和花生分别浸泡在水中约4个小时，然后将其放入锅中加水煮沸后转小火慢慢煮30分钟左右，至各种材料都软化变成浓汤时关火待凉。
第二步：
取一个大碗放入500g的糯米粉，并加入白砂糖和适量水，搅拌均匀成糯米糊，注意糯米糊的浓度不宜过稠或过水，最好能够顺着勺子流下来。
第三步：
将红豆、绿豆和花生泡出的汤一点点地加入到糯米糊中，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1个小时左右。
第四步：
取出已经冷却的糯米粉浆，在桌面上铺上一层保鲜膜，并在上面撒上适量干淀粉。然后将糯米浆倒入保鲜膜中央，用木棍从中间往两边滚动压扁，直至平铺开来形成一个大片。这时可以抹上喜欢的果酱或者榨菜丝等调料。
第五步：
将平铺好了的大片放进蒸锅里隔水蒸35-40分钟左右即可出锅。然后用刀沿着边缘切成均匀的小块即可。
小贴士
1. 搅拌均匀
在制作糯米浆的过程中，一定要搅拌均匀，否则会出现不同材料分层的情况。
2. 浓度控制
糯米浆的浓度不能过稠也不能过水，要适中才能做出口感好的冰糕。
3. 干淀粉
撒干淀粉可以让糯米浆不粘手，易于操作。
4. 蒸锅隔水蒸
蒸锅一定要隔水蒸，这样可以避免糯米浆受到高温而变形成“面团”，影响口感。
总结
以上就是东北老式冰糕的制作方法。虽然比较麻烦，但是只要耐心细致地按照步骤操作，就能得到一份美味可口、清凉解暑的甜品。如果你也喜欢东北老式冰糕，不妨试着亲手做一次吧！
