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黑龙江餐饮食品安全管理员培训考核答案
近日，黑龙江省举办了一场针对餐饮食品安全管理员的培训考核活动。这次活动旨在提高餐厅管理员们的食品安全意识和管理水平，保障广大消费者的健康与安全。
以下是本次考核的答案解析：
一、食品安全法律法规知识
1. 食品药品监督管理局属于哪个部门？
答：国家卫生健康委员会
2. 依据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪项不属于经营者应尽到的义务？
A. 聘请具有相关资格和经验的从业人员
B. 确认供货单位具备相应的生产条件
C. 在销售时明示产品生产日期和保质期
D. 对所负责的经营场所进行巡查，发现问题及时整改并报告上级主管部门
答：D
二、食品卫生知识
1. 下列哪种情况可能导致食品中毒？
A. 食品过期
B. 没有经过充分的烹煮处理
C. 储存条件不当
D. 以上均可能导致中毒
答：D
2. 下列哪种食品不能再次加工使用？
A. 剩菜剩饭
B. 剩下的面包和蛋糕
C. 熟肉类、海鲜等
D. 食物残渣、汤底等
答：A
三、食品安全管理知识
1. 对于进货的原料，餐厅管理员应该做到以下哪些事情？
A. 严格把关供货商的信誉和产品质量，确认原材料的来源地和生产日期，并留存备查资料。
B. 在进货时，多买一些保证充足使用，并随时检查储藏环境以防止变质。
C. 尽量避免采购劣质或脏污原材料，如发现问题及时退回或报告上级主管部门。
D. 上述都对。
答：D
通过此次培训考核活动，黑龙江省餐饮食品安全管理员们进一步提高了食品安全意识和管理水平，为保障广大消费者的健康与安全作出了积极的贡献。
