【简介】感谢网友“雕龙文库”参与投稿，这里小编给大家分享一些黄山臭鳜鱼烹饪方法-黄山臭鳜鱼来历，方便大家学习。
黄山臭鳜鱼的介绍
黄山臭鳜鱼是一道传统的安徽名菜，以其独特的味道和口感受到了广泛的好评。黄山臭鳜鱼选用新鲜的土生土长的小口黑鱼，再加上黄山三奇（即香菇、笋干和火腿），烹制出来的菜肴香气扑鼻、酥软可口。
食材准备
1. 黑鱼：600克左右，去头、去尾、去内脏，留下腹部肉。
2. 香菇：10朵左右，泡发洗净。
3. 笋干：50克左右，泡发洗净切片。
4. 火腿：50克左右，切成丝状。
5. 姜、蒜、辣椒各适量。
烹制步骤
1. 准备工作
将黑鱼切成6厘米长的块状，用盐和料酒腌渍15分钟；香菇泡发，去蒂切片；笋干泡发、洗净，切成片状；火腿切成丝状。姜、蒜、辣椒切成末备用。
2. 烹制过程
1）锅中倒入适量油，将黑鱼两面煎至金黄色后取出备用。
2）锅中再倒入适量油，加入姜末、蒜末和辣椒末爆香。
3）放入香菇和笋干翻炒一会儿，加入清水至菜材的三分之二高度，再加盐、鸡精等调味料。
4）将煎好的黑鱼块放入锅中同煮5分钟左右，最后撒上火腿丝即可。
技巧提示
1. 黑鱼要选新鲜的小口黑鱼，并在下锅前进行简单处理（去头去尾去内脏），留下腹部肉制作更佳。
2. 烹制时要注意火候控制，不要让菜材过于软烂而影响口感。
3. 炒香菇和笋干时，可以加少量糖，使其更加鲜美。
总结
黄山臭鳜鱼是一道有着浓厚地方特色的传统名菜，在制作过程中需要严格掌握食材的选取和调料的使用，才能烹制出口感酥软、味道鲜美的佳肴。希望大家掌握了这道菜品的做法后，能够在家里轻松制作出一份地道的黄山臭鳜鱼，让您和您的家人尝到最正宗、最好吃的安徽美食！
