学现捞卤菜配方

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学现捞卤菜配方

现捞卤菜是一种流行于南方地区的美食，它以鲜嫩多汁、香气扑鼻的特点深受人们喜爱。如果你也想在家里享用到这道美味佳肴，那么就跟着下面介绍的配方来一起学习制作吧！

材料：

• 五花肉：500克
• 猪皮冻：200克
• 豆腐干：100克
• 蛋：2个
• 青菜、黄瓜等生菜叶

调料：

• 老抽：1勺
• 生抽：1勺
• 料酒：1勺
• 姜末、蒜末、辣椒丝适量
• 白砂糖：适量（约10克）
• 盐、胡椒粉适量
• 清水：1500毫升左右（视锅大小而定）。

步骤：

1. 将五花肉切成条状，放入锅中焯水煮至断生后捞出。
2. 将豆腐干和猪皮冻切成小块备用。
3. 在另一个锅里打两个鸡蛋，搅拌均匀后摊成薄饼，晾凉后切成丝备用。
4. 锅中加入适量的清水、姜末、蒜末、辣椒丝、老抽、生抽、料酒等调料，烧开后加入白砂糖和盐调味。
5. 将焯水过的五花肉放入卤汁中，小火慢炖1个小时左右（时间可根据个人口感而定）。
6. 待五花肉变软后再加入豆腐干和猪皮冻继续慢炖20分钟左右。
7. 最后放入青菜、黄瓜等生菜叶略微焯一下即可。

现捞卤菜虽然看起来有些复杂，但实际上只要掌握好每一个步骤，就能做出一道美味可口的佳肴。希望大家都能在家中享受到这道美食的乐趣。